Une assiette est toujours plus agréable à terminer quand elle contient des boulettes. Ces dernières ont quelque chose de rassurant et un petit goût de revenez-y que tout le monde adore. En plus de pouvoir les manger telles quelles, vous avez également l’option de les ajouter à un plat de pâtes, à une soupe ou à un mijoté. Voici une sélection variée pour vous inspirer à en cuisiner plus souvent!
1.Boulettes d’agneau au zaatar
Une recette de boulettes d’agneau au zaatar - O'Gleman Média / Maude Chauvin1 minute 4 secondes1:04- Préparation
- 20min
- Cuisson
- 12min
Ces boulettes d’agneau de Geneviève O’Gleman sont parfaites pour apporter une touche de saveurs du Moyen-Orient à votre apéro. Elles sont servies avec une sauce froide préparée avec du yogourt grec nature, de la menthe, de l’huile d’olive et du zaatar.
Boulettes PVT façon tsukune
Recette de boulettes PVT façon tsukune - studio kay- Préparation
- 15min
- Cuisson
- 15min
- Repos
- 12min
Ces boulettes aux saveurs japonaises peuvent aussi bien être consommées telles quelles qu’en brochettes. Elles vous donnent l’occasion parfaite d’apprivoiser la protéine végétale texturée (PVT) en douceur. Servez-les en guise d’entrée ou de plat principal.
Boulettes kefta d’agneau et menthe
Recette de keftas d’agneau et menthe, labneh, sumac et pistaches - Christelle Tanielian- Préparation
- 30min
- Cuisson
- 15min
Pour préparer ces authentiques keftas, vous aurez besoin d’agneau haché, d’oignon, de menthe, de panko, d’ail et de quelques épices. Elles seront savoureuses avec du labneh maison, du sumac, des pistaches et des pains pita moelleux.
Boulettes d’agneau et de veau sur caviar d’aubergine
Une recette de boulettes d’agneau et de veau sur caviar d’aubergine - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc1 minute 42 secondes1:42- Préparation
- 20min
- Cuisson
- 36min
- Repos
- 15min
Veau et agneau sont assaisonnés de cumin, de persil et d’oignon dans cette recette de boulettes de la cheffe turque Fisun Ercan. Servez-les avec un caviar d’aubergine et une sauce tomate.
Boulettes façon bœuf bourguignon
Recette de boulettes façon bœuf bourguignon - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc- Préparation
- 45min
- Cuisson
- 50min
Jérémie Jean-Baptiste s’inspire du traditionnel bœuf bourguignon pour ce mijoté réconfortant. Accompagné de pommes de terre rôties, ce repas peut aussi bien se déguster en semaine qu’être servi à des convives.
Boulettes collantes à l’asiatique
Recette de boulettes collantes à l'asiatique - O'Gleman Média / Sylvie Li- Préparation
- 20min
- Cuisson
- 20min
Succulentes. Il n’y a pas d’autres mots pour décrire cette recette de boulettes. Préparez-les avec du gingembre, du porc, de la chapelure, de la sauce soya et un œuf. Accompagnez le tout de nouilles de riz et de mini bok choys! Nous vous assurons que même les enfants en redemanderont.
Boulettes végétaliennes avec sauce aux champignons et au poireau
Recette de boulettes végétaliennes et sauce crémeuse aux champignons sauvages, au poireau et au citron - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc2 minutes 13 secondes2:13- Préparation
- 30min
- Cuisson
- 20min
Parmi les ingrédients de ces boulettes, vous trouverez des haricots noirs, de l’ail, des flocons d’avoine, de la coriandre et du curcuma. Une fois les boulettes cuites, recouvrez-les de sauce aux pleurotes, shiitakes et poireaux, puis servez-les avec un écrasé de pommes de terre à l’ail rôti. Vous ne remarquerez même pas qu’elles sont sans viande tellement le goût sera délicieux.
Boulettes surprises à l’italienne
Recette de boulettes surprises à l’italienne - O’Gleman Média / Marie des neiges Magnan- Préparation
- 20min
- Cuisson
- 25min
Des boulettes faites de veau haché, de chapelure, d’herbes séchées, de coulis de tomates, et surprise, de fromage en grains! D’apparence plutôt classique, ces boulettes réjouiront jeunes et adultes lorsqu’ils croqueront une succulente bouchée contenant du fromage «skouik-skouik».
- Préparation
- 15min
- Cuisson
- 30min
La youvarlakia est un plat d’origine grecque composé de boulettes de viande hachée (ici du bœuf), de riz et d’assaisonnements (comme des oignons ou des herbes). Il peut se servir avec une sauce à base d’œufs et de citron, inspirée de la soupe avgolémono. Des ingrédients simples pour un repas inspirant!
Sous-marin aux boulettes végé
Recette de sous marin aux boulettes végé - O'Gleman Média / Ariel Tarr- Préparation
- 30min
- Cuisson
- 20min
Faites preuve d’originalité avec vos boulettes et mettez-les dans un sous-marin. Façonnez-les avec des pois chiches, de l’échalote française, du fromage parmesan, des œufs, de la chapelure italienne, du basilic et des graines de tournesol. Placez-les ensuite dans un pain à sous-marin avec du fromage et de la sauce tomate. Un délice!
- Préparation
- 15min
- Cuisson
- 35min
Graines de tournesol et haricots noirs, voici les deux ingrédients principaux de ces délicieuses boulettes de Loounie. Accompagnez-les de votre sauce favorite pour obtenir un repas végétalien rempli de saveurs.
Boulettes de porc caramélisées
Recette de boulettes de porc caramélisées - O’Gleman Média / Maude Chauvin- Préparation
- 30min
- Cuisson
- 15min
Un petit goût aigre-doux dans des boulettes, c’est tout ce qu’il y a de plus alléchant. Cette recette se compose de porc haché, de persil, de chapelure, de miel, de pâte de tomates, de sauce Worcestershire et de vinaigre de vin. Accompagnez ces boulettes de riz et d’une salade verte.
Sauce pour boulettes de viande à la suédoise
Recette de sauce pour boulettes de viande à la suédoise - iStock / Yulia_Kotina- Préparation
- 5min
- Cuisson
- 15min
Si vous aimez les boulettes de viande suédoises du IKEA, vous allez fort probablement apprécier cette recette de sauce. Servez-la avec tout type de boulettes et accompagnez le tout de confiture d’airelles pour un repas encore plus suédois.
Boulettes de crevettes au sésame
Recette de boulettes de crevettes au sésame - L'émission Ricardo1 minute 37 secondes1:37- Préparation
- 30min
- Cuisson
- 15min
Voici une recette simple de boulettes de crevettes proposée par Ricardo. Vous pouvez les concocter avec des crevettes crues, du poulet, un œuf, de la sauce de poisson, de la sauce aux huîtres, de l’huile de sésame et du sambal oelek. Psst! C’est une bonne façon de faire manger des fruits de mer à vos enfants.
Boulettes de dindon à la courgette
Recette de boulettes de dinde à la courgette - O’Gleman Média / Maude Chauvin1 minute 1 seconde1:01- Préparation
- 15min
- Cuisson
- 10min
Courgette, basilic, parmesan, dinde hachée:c’est tout ce dont vous aurez besoin pour cuisiner ces savoureuses boulettes. Elles se servent avec une sauce tomate, une sauce tzatziki, une mayo à l’ail ou sur un lit de fromage ricotta. Accompagnez le plat d’une salade verte et de pain croûté.
Boles de picoulat (boulettes catalanes)
Boles de picoulat (boulettes catalanes) de Jérôme Ferrer - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc - Préparation
- 30min
- Cuisson
- 45min
- Réfrigération
- 15min
Originaires de la Catalogne, ces boulettes sont faites avec de la chair à saucisse. Le chef Jérôme Ferrer les mélange ensuite avec une belle variété d’ingrédients, dont des haricots blancs, des olives vertes, du bacon et des tomates pour un résultat tout en saveurs.
Boulettes aux pommes et aux saucisses
Recette de boulettes aux pommes et aux saucisses - O’Gleman Média / Maude Chauvin- Préparation
- 30min
- Cuisson
- 30min
Ici, vous aurez à préparer des boulettes avec des pommes, des saucisses italiennes douces, de la dinde hachée, de la chapelure et un œuf. Servez ces boulettes exquises et fondantes avec une sauce aux canneberges et aux pommes.
FAQs
TYPES DE VIANDE. Savoureuse et particulièrement juteuse, la viande de porc se prête parfaitement à la confection de boulettes, puisqu'elle est plus grasse que les autres types de viande. Il suffit d'ajouter un œuf et de la chapelure à la viande pour lier le tout.
Pourquoi mettre de la farine sur les boulettes ? ›
La farine comme alternative à la mie de pain
Cela empêchera la viande de se déstructurer à la cuisson.
Pourquoi mes boulettes de viande ne tiennent pas ? ›
Pourquoi mes boulettes ne se tiennent pas à la cuisson ? Si vos boulettes de viande se transforment en purée à la cuisson, c'est sans doute que vous avez oublié d'y ajouter un ingrédient pour les lier. Selon la quantité de boulettes que vous préparez, vous pourrez incorporer dans la préparation un à deux oeufs entiers.
Comment faire des boulettes de viande et les congeler ? ›
Nous vous conseillons de congeler votre viande hachée cuite ou crue en petites quantités. L'idéal est de mettre votre boulette dans un sac de congélation, et de l'aplatir à travers le sac. Ainsi aplatie, elle se congèlera et décongèlera plus rapidement.
Comment faire pour que la chapelure tienne bien ? ›
Afin de réussir sa panure, il est important de mélanger les ingrédients dans un ordre très précis: tout d'abord la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure. La farine permet à l'œuf de bien adhérer à la chair de la viande et de ne pas glisser. Et l'œuf sert de liant à la chapelure.
Qu'est ce qui remplace la chapelure ? ›
Les graines de sésame
Voilà de nouveau un aliment original pour apporter du croustillant à vos préparations : une croûte de sésame sera parfaite pour paner vos poissons par exemple. Pour cela, rien de spécial à faire, vous n'aurez qu'à remplacer votre chapelure « classique » par ces petites graines de sésame.
Comment avoir des boulettes de viande tendre ? ›
Attendrir la viande avec du gros sel
Placez la pièce de viande dans un plat et salez-la généreusem*nt sur ses deux faces avec du gros sel. Laissez-la ensuite 1h au réfrigérateur. La viande ressortira tendre, juteuse et assaisonnée.
Quand Mettre la farine ? ›
L'avantage de la farine comme agent épaississant
La farine est un agent de texture naturel. Bien souvent riche en amidon, elle a également la capacité de cuire plus rapidement que la fécule. Elle s'emploie de préférence en la mélangeant en amont avec de l'eau ou une matière grasse, avant de l'ajouter dans une sauce.
Comment savoir quand les boulettes de viande sont cuites ? ›
Mettre les boulettes côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 160°F (71°C).
Comment faire gonfler la viande hachée ? ›
Pour rendre une viande plus tendre et plus moelleuse en moins de 30 minutes chrono, voici les étapes à suivre :
- Placer la viande crue sur une planche à découper.
- Saupoudrer le bicarbonate sur le (ou les) morceau de viande. ...
- Mettre la viande un peu moins de 30 minutes au réfrigérateur pour la laisser reposer.
Voici comment procéder :
- Mélangez une pincée de bicarbonate de soude alimentaire avec une cuillère d'eau pour le dissoudre.
- Versez cette mixture sur la viande hachée crue et mélangez bien.
- Laissez reposer 15-20 min avant de cuire la viande dans une poêle bien chaude.
Afin d'éviter que la viande hachée colle aux mains lorsque l'on façonne des boulettes, il suffit de se mouiller les mains à l'eau froide avant de la manipuler.
Pourquoi mettre de la chapelure dans les boulettes de viande ? ›
Pour éviter que les boulettes ne durcissent trop en cuisant.
Puis-je congeler de la viande hachée cuite ? ›
On peut aussi la congeler par portions (conservation: 2-3 mois). Les mets contenant de la viande hachée cuite se conservent 2 jours au réfrigérateur ou 2-3 mois au congélateur.
Puis-je congeler ma viande dans le papier du boucher ? ›
Ce n'est pas conseillé.
Pourquoi mettre de la chapelure ? ›
Tout d'abord, ils permettent de donner du croustillant à vos préparations, mais aussi de la texture. Une fois cuite, la chapelure et la panure ont un côté croustillant. Cela permet de donner un contraste avec des aliments tendres comme la viande ou le poisson.
Comment faire tenir de la viande hachée ? ›
Une des solutions la plus utilisée reste l'utilisation de jaune d'œufs ! Il sert de liant pour vos boulettes ainsi celles-ci ne tomberont pas en ruine durant la cuisson. Ajouter les jaunes d'œuf à vos condiments, oignons, épices et autres herbes, avant de l'incorporer au hachis de viande.
Comment faire tenir la chapelure sur la viande ? ›
Après avoir assaisonné votre morceau de viande, trempez-le dans la farine et tapotez-le légèrement pour enlever l'excédent. Celle-ci va permettre de sécher l'aliment et empêcher l'œuf de glisser. Ensuite, plongez votre viande dans l'œuf battu, pour permettre à la chapelure de coller.
